En la actualidad los yogures bien sean líquidos y sólidos entre otros productos con probióticos se han convertido en un ingrediente que sirve para mejorar la salud.
El uso de suplementos probióticos ha aumentado mucho en la población, lo que ha traído el aumento el consumo del yogur en la dieta diaria.
El yogur es un alimento muy antiguo, se tiene data de que existes hace unos 10000 y 5000 antes de Cristo, en el periodo Neolítico.
Es reconocido actualmente como un alimento saludable y que debe ser incluido en nuestra dieta diaria.
De ahí que los fabricantes han respondido al crecimiento del consumo de yogur introduciendo tipos diferentes de yogur, como los bajos en grasas , los cremosos, líquidos para beber, los líquidos para beber , los biológicos, los orgánicos , para bebés , con frutas y helados.
Fabricación del yogur
La fabricación del yogur no es algo del otro mundo, el proceso es sencillo:
1-Si es leche cruda debe ser procesada, es decir, se pasa por el proceso de pasteurización y homogeneización.
2-Una vez concluidos estos procesos se procede a enfriar la leche a una temperatura entre 43 a 46 grados centígrados.
3- Luego de haber pasado por el proceso de enfriamiento la leche se agregan los cultivos e fermentación en una concentración aproximada del 2%.
4-Los cultivos están compuestos de dos bacterias de ácido láctico: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus.
Estas bacterias son fermentos específicos del yogur que crean su consistencia, sabor, aroma y beneficios para la salud, además de facilitar la digestión.
5-Ya al tener el yogur realizado se pueden agregar fruta, azúcar y otros ingredientes para obtener una amplia variedad de productos y seguidamente se envasa el yogur.
6- Ya al final este se almacena y se mantiene a temperaturas de refrigeración de 40 ºF o 5 ºC para evitar que la degradación física, química y microbiológica sea rápida.
Si te interesa conocer más de los beneficios del yogur con probióticos has llegado al artículo correcto, por lo que te invito a continuar leyendo.
Texturas del yogur
Dependiendo del procedimiento de fabricación y de los ingredientes que se usen e inclusive e tipo de leche usada, va a determinar el contenido de grasa que tendrá el yogur.
Yogur batido
En este caso la leche se fermenta en un tanque de fermentación con revestimiento; tras la fermentación, el contenido se mezcla y se pueden incorporar frutas y aromas.
Se deja enfriar y los productos se envasan y almacenan a temperaturas de refrigeración.
Yogur firme
Se le conoce también como yogur al estilo francés, la leche se inocula con fermentos y se le añaden otros ingredientes como preparado de fruta, azúcar y aromas antes del envasado.
El proceso de fermentación tiene lugar en los envases durante el periodo de incubación, una vez que el producto se ha enfriado y almacenado a temperaturas de refrigeración.
Yogur líquido
Es un yogur batido que posee un bajo contenido total de sólidos y es sometido a un proceso de homogeneización para reducir aún más su viscosidad.
Posteriormente pueden añadirse ingredientes endulzantes, aromatizantes o colorantes y por último se envasa el producto en botellas.
Ventajas de tomar yogur probióticos
Varios estudios realizados por especialistas del área han determinado que el consumo de yogur probiótico ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, así como, la reducción de la presión arterial.
Unas de las ventajas que aportan el consumo del yogur probiótico son:
1-Mejora la digestión
Las bacterias que contiene el yogur probióticos protegen la salud de la flora intestinal y por lo tanto mejoran el proceso de la digestión de los alimentos.
Esto trae como consecuencia la prevención del estreñimiento, la diarrea, la intolerancia a la lactosa e inclusive el cáncer de colon.
2- Reduce el riesgo de sufrir diabetes de tipo 2
Varios estudios realizados por especialistas del área han asociado al yogur probiótico con la reducción del riesgo de padecer diabetes de tipo 2, ya que permite la absorción rápida de los nutrientes y por lo tanto regula los niveles de azúcar en la sangre.
3-Disminuye el riesgo de padecer un cáncer colorrectal
Como el consumo de yogur probiótico mejora notablemente la salud digestiva, se relaciona con que disminuye el riesgo de sufrir de cáncer de colon o recto.
4- Previene la osteoporosis
La mezcla de vitamina D y la combinación de calcio que proporciona el yogur probiótico aumentan la densidad de los huesos, previniendo la osteoporosis y otras enfermedades que puedan afectar a nuestro esqueleto.
5- Ayudan a controlar el peso
Una de las propiedades de los yogures probióticos es que ayudan a reducir la grasa acumulada por lo que ayuda a perder esos kilos de más.
6-Fortalece el sistema inmunitario
Al surtir al organismo de nutrientes, hace que el yogur probiótico juegue un papel muy importante en la regeneración celular y por tanto en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Como se encarga de proteger el sistema inmunológico ayuda a prevenir enfermedades e infecciones como los resfriados o las gripes.
7-Controla la presión arterial
Otra de las propiedades para reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea, por lo que logra proteger la salud del corazón y prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, infartos, etc.
8-Reduce el colesterol
Varias investigaciones han dado como resultado que el yogur reduce los niveles de colesterol LDL en la sangre, por lo que reducen considerablemente el riesgo de que el corazón sufra de una enfermedad o anomalía grave con el paso de los años.
9-Regula el estado de ánimo
Como participa en el control de los niveles de azúcar en la sangre y participar activamente en la regeneración celular permite que se tenga un mayor control sobre las emociones y así se logra disminuir el estrés o la ansiedad.
10-Previene enfermedades neurológicas
Varios estudios científicos, realizados por especialistas del área afirman que el yogur probiótico es un complemento ideal a la hora de tratar enfermedades neurológicas como el Parkinson, el Alzheimer o el autismo.
En el mercado existe una amplia variedad de yogures probióticos, por ejemplo en hacendado se tiene una amplia variedad de yogures con propiedades probióticos. Yogures azucarados, natural o con trocitos de frutas.
Los yogur de Kéfir hacendado son una fuente de probióticos y se pueden tomar tanto en ayunas como después de las principales comidas que se hace durante el día.
El mismo caso es el de los yogures probióticos de mercadona, estos son muy valorados por los usuarios de probióticos, haciéndolos bastante populares por las redes.
Los yogures de mercadona son populares por ser bastante económicos por unidad y por ser una fuente nutritiva y saludable para el sistema digestivo.
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Tabla de contenidos
- Fabricación del yogur
- Texturas del yogur
- Ventajas de tomar yogur probióticos
- 1-Mejora la digestión
- 2- Reduce el riesgo de sufrir diabetes de tipo 2
- 3-Disminuye el riesgo de padecer un cáncer colorrectal
- 4- Previene la osteoporosis
- 5- Ayudan a controlar el peso
- 6-Fortalece el sistema inmunitario
- 7-Controla la presión arterial
- 8-Reduce el colesterol
- 9-Regula el estado de ánimo
- 10-Previene enfermedades neurológicas